Lencsefőzelék

Szeretem a főzelékeket. Úgyhogy most jön egy újabb.

Hozzávalók:
1 csomag lencse
1 fej hagyma
4-5 gerezd fokhagyma
babérlevél
só
bors
3 e.k cukor
2 e.k. ecet
kevés liszt
1 nagy tejföl

Elkészítés:

A lencsét kicsit több vízbe teszem, mint ami ellepi, aztán megfőzöm. Közben szépen rádobálom a megtisztított, félbevágott hagymát és fokhagymákat, sót, borsot és a babérlevelet.

Ha a lencse megfőtt, a cukort és az ecetet is hozzáadom.

Ezután kevés levet veszek ki a főzelékből és egy külön edényben összekeverem a liszttel. Még egy kis levet teszek hozzá, ezt is csomómentesre keverem. Ezt addig ismételgetem, amíg tele nem lesz a tál. A tartalmát visszaöntöm a lábosba és még egyszer összeforralom az egészet. Ha kihűlt, akkor a tejfölt is belekeverem.

A kép a klasszikus lencsefőzelék-fasírt párosítást mutatja:

Sajttorta

Szintén Angliában ismerkedtem meg ezzel a gyöngyszemmel. A hozzávalóknál sajnos nem nagyon tudok mennyiségeket írni, érzésre szoktam készíteni. Valamit azért megpróbálok.

Hozzávalók:

őrölt vagy házilag összezúzott keksz (kb. fél zacskó)

margarin

cukor (5-6 e.k.)

habtejszín (1 doboz)

krémsajt/reszelt sajt (2 tömb/15-20 dkg)

lekvár

Elkészítés:

A margarint egy lábosban felolvasztom, ezen megpirítom a kekszet, amit ezután egy tortaformába helyezek. A habtejszínt felverem és hozzáadom a cukrot és a sajtot. Ez egy újabb réteg lesz a tortaformában. 

Ezután 4. fokozatra kapcsolom a sütőt és a tortát egy félóráig sütöm benne. Mikor kihűlt lekvárt kenek a tetejére. Én házi készítésű almalekvárt használtam, ami remekül ment hozzá.

Töltött palacsinta

Egy régebbi bejegyzésben már ígértem, úgyhogy jöjjön most a töltött palacsinta.

Hozzávalók:

A palacsintához:

5 dl tej

20-30 dkg liszt

2 tojás

kevés só

olaj

A töltelékhez:

15-20 dkg sajt

30 dkg sonka

1 hagyma

olaj

1 nagy tejföl

házi vegeta

kömény

bors
fokhagyma ízlés szerint

Egyéb:

1 kis tejföl

Előkészítés:

A sonkát és a hagymát felszeletelem. A sajtot lereszelem.

Elkészítés:

A palacsintához valókat az olaj kivételével összekeverem és kisütöm a hagyományos módon. Félreteszem.

A hagymát felvágom és kevés olajon megdinsztelem. Utána ráteszem a felkockázott sonkát. Ha megsül, lekapcsolom a gázt és hozzákeverem a tejfölt, a reszelt sajtot, a fűszereket és az összezúzott fokhagymát.

Az így kapott masszát beletöltöm a palacsintákba, amiket egy tűzálló tálba helyezek és egy kis tejfölt rákenek a tetejükre.. A sütőben meg 20-30 sütöm az egészet.

Spagetti carbonara

Hát az úgy kezdődött, hogy elmentünk nyaralni és ilyenkor nem szeretek főzőcskézni/mosogatni/takarítani. Mivel félpanzió volt csak az ebédet magunknak kellett megoldani. Égő, nem égő, de én félkész ételeket vettem és azokat gyorsan összecsaptam. Így kóstoltuk meg valamelyik zacskós termék carbonari spagettijét. Annyira ízlett mindenkinek, hogy elhatároztam, hogy itthon rekonstruálom.

Hozzávalók:
tészta
1/2 liter tej
kevés margarin
2 e.k. liszt
20 dkg sajt
só
bors
szerecsendió
rozmaring
fokhagyma ízlés szerint
(esetleg 15-20 dkg sonka)

Előkészítés:
A sonkát kockára vágom, a sajtot lereszelem, a fokhagymát megpucolom.

Elkészítés:

A sonkát kevés margarinon megpirítom (A felvágottat el is lehet hagyni belőle, én kifejezettem a kedvesem kérésére tettem bele, én nem ragaszkodtam hozzá. Ha sonka nélkül készítjük, akkor simán a felforrósított vajba kell a lisztet elkeverni.), majd ha ez kész, akkor a lisztet elkeverjük benne és szép lassan hozzáadjuk a tejet, miközben kislángon forraljuk a masszát. Közben folyamatosan kevergetjük, nehogy csomós legyen. Beleszórjuk a fűszereket és az összetört fokhagymát. Mikor főzelékállagú lesz a mártás a reszelt sajtot is beledobjuk, keverünk rajta egyet-kettőt, hogy felolvadjon és elzárjuk a gázt.

A tésztát a hagyományos módon kifőzzük és összekeverjük a mártással.

Két képet teszek ki. Az egyiken csak a mártás lesz sonka nélkül. Szerintem úgy finom. A másodikon már a full extrás változat.

Házi kenyér

A receptet egy távolabbi rokonomtól kaptam, de kicsit átvariáltam.............oké, őszinte leszek. A pontos szó az, hogy leegyszerűsítettem.


Hozzávalók:
5 dkg élesztő
1 csapott e.k. só
1 szem krumpli
kb. 1/2 kg liszt

Elkészítés:
A feldarabolt krumplit megfőzöm, szétpasszírozom és hozzáadok egy kevés vizet, kevés lisztet és az élesztőt. Megvárom, amíg megkel. 3-4 dl hideg vízben elkeverem a sót, ezt az élesztőhöz öntöm. Ezután hozzáadok annyi lisztet, hogy lágy tésztát kapjak. Hagyom megkelni.
Ezután kenyéralakúra formázom és kiolajozott, kilisztezett tepsibe teszem. Betolom a sütőbe, először nagylángon sütöm kb.20 percig, amíg megkeményedik a héja. Ekkor leveszem kislángra, egy fazék vizet helyezek a sütő aljába és még kb. 1 órán át sütöm.

Ő azért olyan sárga, mert nem volt itthon elég búzalisztem, ezért kukoricaliszttel pótoltam a hiányt. És lenmag is van benne.

Sajtos-ketchupos melegszendvics

Imádom a melegszendvicset. De nem az a gofrisütőszerű melegszendvicssütőben készített, összenyomott fajtát. Hanem a gáztűzhely sütőjében (vagy a jó kis szocreál alumíniumdobozokban) kreált finomságot. A most leírt fajta kamaszkori emlékeken alapul.

Hozzávalók:
kenyér
sajt
hagyma
margarin/vaj
ketchup

Elkészítés:
A kenyérszeleteket megvajazom, felvágott hagymát teszek rá, megszórom sajttal, végezetül meg ketchupot kenek rá. Megsütöm. És kész.

Az egyik kicsit megsérült, amikor vettem ki.

Halászlé - egyszerűen, de nem gyorsan

A kedvesem találta ki, hogy ő bizony halászlét szeretne enni. Én nem szeretem ezt az ételt, soha nem is főztem. Útba a kozmetikushoz beugrottam a piacra halért, megérkezve a szépítkezéshez meg tanácsot kértem a halászlé megfőzéséhez. Kozmetikus elég rémisztő képet festett a halászlé főzésről, szűréssel meg passzírozással. Aztán bejelentette, hogy de végül is az egész elektromos habverővel össze is lehet turmixolni. Ez a technika recept alapja.


Hozzávalók: ( Egy 5 literes lábosban)
1/2 kg szeletelt ponty
2-3 paradicsom
1 krumpli
1 paprika
1-2 fej hagyma
só
fűszerpaprika
házi vegeta

Előkészítés:
A pontyot, a meghámozott krumplit, a paprikát, hagymát és a paradicsomot (igényesebbek előtte forró vízbe márthatják és lehúzhatják a héját) összevagdalom. Nagy szeletekre is jó lesz, nem kell kicsikre.

Elkészítés:
A hal felének a kivételével mindent bedobálok öt liter vízbe. Felforralom, majd kis tűzőn főzöm 2-3-4-5 (kinek mennyi ideje van) órán keresztül. Az elfőtt vizet pótolom. Miután eltelt a sok idő a kis kézi turmixgépemmel/habverőmmel összeturmixolom. Ha már jól pépesítve van, akkor visszateszem a gázra és megfőzöm benne a maradék halat.

És rám már csak az vár, hogy kiválasszam a legkevésbé gusztustalan képet és beillesszem ide.