Máglyarakás kicsit másképpen

Bár ennyi erővel lehetne a címe kovászos uborka kicsit másképpen, mert ez a másképpen elég relatív fogalom. De ha már beírtam ezt a címet, akkor marad is.

Hozzávalók:

4-5 db zsemle

7-8 db alma

fahéj

cukor

5 dl tej

tejszín/vanília ízű pudingpor

kevés margarin

Előkészítés:

Egy tűzálló tálat kikenünk margarinnal. Az almát meghámozzuk, lereszeljük és összekeverjük cukorral és fahéjjal. A zsemléket darabokra vágom.

Elkészítés:

A tűzálló tálba beletesszük a zsemléket. A reszelt almát ráöntjük. 

A pudingporból, tejből és 4 e.kanál cukorból pudingot készítünk és ráöntjük az almára. Ezután a tálat betesszük a sütőbe és körülbelül fél órát sütjük.

Pörkölt

A pörkölt és a rántott hús a két olyan étel, amit mindenki nagyon szeret itthon rajtam kívül. Ha nyomás alatt vagyok, akkor megcsinálom, én meg tökfőzeléket eszek inkább. De leírom a receptjét, mert hátha másnak is olyan elfajult ízlése van, mint a barátomnak meg a fiamnak.

Hozzávalók:

4-5 fej hagyma (hogy jó sok tunkolnivaló szaftja legyen)

1 paradicsom

1 paprika

házi vegeta

40 dkg disznócomb

2-3 k.k. pirospaprika

zsiradék vagy olaj

Előkészítés:

A húst megmosom, levágom róla azt a mócsingot, és felkockázom. A paradicsomot és a paprikát is megmosom és felszeletelem. A hagymát megpucolom és felaprítom. (nem kell kockákra, lehet csíkokra is, úgyis szétfő)

Elkészítés:

A zsiradékon üvegesre párolom a hagymát. Ezután rádobom a paradicsomot és paprikát és ezeket is megpárolom. Megszórom a zöldségeket a pirospaprikával, majd a hússal, amit házi vegetázok. Kicsit megpirítom a sertéscombot, majd vizet öntök rá és fedő alatt hagyom főni. Néha pótolom a vizet és főzőm, főzőm, főzőm, addig, amíg úgy nem néz ki, mint a pörkölt. (A hagymából jó kis tunkolnivaló szaft lesz.)

Csirkecomb zöldségmártással

Hozzávalók:

4 db csirkecomb

1/2 citrom

citromfű

4 gerezd fokhagyma

kevés olaj

házi vegeta

só

50 dkg zöldség (ízléstől függ, hogy milyen fajta)

1.e. k. keményítő vagy liszt

2 dl tejföl vagy joghurt

1 e.k. cukor

Előkészítés:

A csirkecombokat előző este előkészítem. Jó sűrűn beirdalom keresztbe-hosszában, egészen a csontig. Utána tepsibe teszem, besózom és bekenem olajjal őket. A combokra csavarom a fél citrom levét, fejenként egy gerezd fokhagymát reszelek rájuk és megszórom citromfűvel. Egy éjszakára hűtőbe teszem, ahol pihenhet.

A sütés napján a zöldségeket (ha nem mélyhűtöttet használunk) megtisztítom és apró darabokra vágom.

Elkészítés:

A sütés napján még egy kis olajat öntök a csirkecombok alá és beteszem őket a sütőbe és a legkisebb lángon olyan fél órát sütöm, amíg a hús egy kis kérget nem kap. Ezután kb. 4 dl házi vegetával összekevert vizet öntök alá és két órán keresztül tovább sütöm/párolom (vagy mit mondanak erre az eljárásra?) még mindig a legkisebb fokozaton. Néha ellenőrzöm és pótolom a vizet. 

Két óra múlva beleöntöm a zöldségeket a vízbe a combok mellé. Olyan fél órát hagyom őket együtt főni, amíg a zöldség meg nem puhul. Ekkor kiveszem a tepsit a sütőből. A csirkecombokat kiszedem. A hátramaradt zöldséges lét egy tejföllel/joghurttal (attól függ ki mennyire diétásan szeretné) és egy e.k.-ál keményítővel/liszttel besűrítem. 

Én tettem hozzá egy kis cukrot is, kiellensúlyozni a citromlét.

Köretnek krumplit is készítettem hozzá, de az nem látszik a fényképen.

Kijevi pulykamell

A karácsonyi menü része volt, kicsit késve írom le, de jobb később, mint soha.

Hozzávalók:

Két csirke/pulykamell filé

10 dkg vaj

10 dkg sajt

tárkony

szerecsendió

só

olaj

tojás

liszt

zsemlemorzsa

Elkészítés:

A sajtot lereszelem, aztán összekeverem a szerecsendióval, tárkonnyal és a vajjal. Jól összetrutymózom, ha kell a turmixgépet is bevetem.

A mellfiléket kettévágom, hogy még nagyobb felület legyen, aztán kiklopfolom. Én óvatosan csináltam, nehogy beszakadjon, de a barátom nekiesett, így a másik elég rongyos lett.

Megsózom a hús mindkét oldalát, ezután beletöltöm a sajtos-vajas-fűszeres masszát és összecsomagolom, hogy sütés közben ki ne folyjon belőle. A lyukas filé lyukait betűzögettem fogpiszkálóval, összesen kilenc darabbal. 

Ezután bepanírozom duplán. Először beleforgatom lisztbe, aztán felvert tojásba, aztán zsemlemorzsába. Utána az egészet kezdem előröl. 

Forró olajba kisütöm. Tényleg fontos, hogy jó forró legyen az olaj, hogy a bunda keményedjen meg rögtön az elején, mert a vajas massza könnyen kifolyik.

Miután kivettem a serpenyőből még egy kevés reszelt sajtot szórok a tetejére.

Jó, a képről tudom, hogy igénytelen, de karácsony van.

Rakott káposzta megint kicsit másképpen

Szeretem a rakott káposztát, de túl száraznak tűnik néha, úgyhogy úgy döntöttem, most egy kicsit megvariálom, hogy krémesebb legyen.

Hozzávalók:

30-40 dkg darált hús

házi vegeta

kevés olaj

kb. 20 dkg rizs

1 kis fej kelkáposzta

1 doboz főzőtejszín

1 e.k. keményítő

só

10 dkg sajt
tejföl

Előkészítés:

A kelkáposztát vékony csíkokra vágom. A sajtot lereszelem. Egy tűzálló tálat kiolajozok.

Elkészítés:
A káposztát enyhén sós vízben megfőzöm. A rizst is elkészítem. Ha zacskós, akkor egyszerűen csak sós vízbe puhára főzöm, ha nem akkor kicsivel nehezebb a dolgom. Egy edényben olajat hevítek, ráteszem a rizst, kicsit megpirítom, majd felöntöm sós vízzel és fedő alatt párolom. Folyamatosan ellenőrzöm és pótlom a vizet, addig, ameddig kész nem lesz.
Egy harmadik edénybe olajat hevítek és rádobom a darált húst, amit megszórok házi vegetával. Ha a hús megsült, ráöntöm a tejszínt, amit egy evőkanál keményítővel besűrítek. Utána a húsra szórom a reszelt sajtot, keverek rajta párat, amíg elolvad a sajt.
Ezután a tűzálló tálba rétegzek. Először a fele réteg káposztát, utána fele rizst, majd az összes húst, fele rizst, végül a fele káposztát teszem egymás hegyére-hátára.
Legvégül a tetejét megkenem tejföllel. Ezután beteszem a sütőbe és olyan fél órát sütöm.
Tejföllel tálalom.

Női szeszély

Nem tudom, hogy ez a recept honnan kapta a nevét, de elég hülyén hangzik. Viszont maga a sütemény nagyon finom. A mindmegettéről néztem receptet, de egyik sem tetszett nekem, így háromból összeollóztam egy negyediket.

Hozzávalók:

5 db tojás

20-30 dkg liszt

2 vaníliás cukor

2 e.k. tejföl

15 dkg margarin

csipet só

1 t.k. sütőpor

15 dkg darált dió

10 dkg + 5 e.k. cukor

baracklekvár

Elkészítés:

A sütőt begyújtom, hogy majd előmelegítve legyen. 

A tojásfehérjéket és a tojássárgájákat különválasztom. A sárgákat, a margarint, a vaníliás cukrokat, a sütőport, egy csipet sót és egy evőkanál cukrot habosra keverek. Hozzáadom a tejfölt és annyi lisztet, hogy lágy, de nem ragadós tésztát kapjak. 

A tésztát egy kimargarinozott tepsibe simítom bele. A tetejére kevés darált diót szórok és megkenem lekvárral. A maradék diót összekeverem a 10 dkg cukorral és rászórom a lekvár tetejére.

A tojásfehérjéket habbá verem és 4 e.k. cukrot hozzáforgatok. A masszát a sütemény tetejére teszem.

Most már mehet be a sütőbe, ahol kislángon addig sütöm, amíg a hab barna nem lesz.

Cukkiknis csirke

A tegnapi csirkéből még marad egy kevés, de már elég gusztustalan volt a csontokon rajtamaradt hús. Meg volt két idényvégi, kisméretű cukkinim is, így ezekből próbáltam valami ebédet összehozni.

Hozzávalók:

maradék csirkehús

1 nagyobb vagy 2 kisebb darab cukkini

1 kis tejföl

kevés olaj

só

bors

szerecsendió

5-10 dkg sajt

Elkészítés:

A csirkehúst apró darabokra szelem és egy kiolajozott tűzálló edénybe helyezem. A kockákra vágott cukkinit is melléteszem. A tejfölt összekeverem sóval, borssal, szerecsendióval és kevés vízzel, ezután a ráöntöm a cukkinis csirkére. A végén reszelt sajtot szórok rá és kislángon egy órát sütöm a sütőben.

Félve teszem be a képet, mert nem néz ki jól. Ezt én állapítottam meg róla. Kaptam egy tanácsot, hogy piros paradicsomot kellene kockáznom a tetejére, meg "olyan"(????) levelet tenni rá, mint a vendéglőkben, mert úgy jól nézne ki.