Kijevi pulykamell

A karácsonyi menü része volt, kicsit késve írom le, de jobb később, mint soha.

Hozzávalók:

Két csirke/pulykamell filé

10 dkg vaj

10 dkg sajt

tárkony

szerecsendió

só

olaj

tojás

liszt

zsemlemorzsa

Elkészítés:

A sajtot lereszelem, aztán összekeverem a szerecsendióval, tárkonnyal és a vajjal. Jól összetrutymózom, ha kell a turmixgépet is bevetem.

A mellfiléket kettévágom, hogy még nagyobb felület legyen, aztán kiklopfolom. Én óvatosan csináltam, nehogy beszakadjon, de a barátom nekiesett, így a másik elég rongyos lett.

Megsózom a hús mindkét oldalát, ezután beletöltöm a sajtos-vajas-fűszeres masszát és összecsomagolom, hogy sütés közben ki ne folyjon belőle. A lyukas filé lyukait betűzögettem fogpiszkálóval, összesen kilenc darabbal. 

Ezután bepanírozom duplán. Először beleforgatom lisztbe, aztán felvert tojásba, aztán zsemlemorzsába. Utána az egészet kezdem előröl. 

Forró olajba kisütöm. Tényleg fontos, hogy jó forró legyen az olaj, hogy a bunda keményedjen meg rögtön az elején, mert a vajas massza könnyen kifolyik.

Miután kivettem a serpenyőből még egy kevés reszelt sajtot szórok a tetejére.

Jó, a képről tudom, hogy igénytelen, de karácsony van.

Rakott káposzta megint kicsit másképpen

Szeretem a rakott káposztát, de túl száraznak tűnik néha, úgyhogy úgy döntöttem, most egy kicsit megvariálom, hogy krémesebb legyen.

Hozzávalók:

30-40 dkg darált hús

házi vegeta

kevés olaj

kb. 20 dkg rizs

1 kis fej kelkáposzta

1 doboz főzőtejszín

1 e.k. keményítő

só

10 dkg sajt
tejföl

Előkészítés:

A kelkáposztát vékony csíkokra vágom. A sajtot lereszelem. Egy tűzálló tálat kiolajozok.

Elkészítés:
A káposztát enyhén sós vízben megfőzöm. A rizst is elkészítem. Ha zacskós, akkor egyszerűen csak sós vízbe puhára főzöm, ha nem akkor kicsivel nehezebb a dolgom. Egy edényben olajat hevítek, ráteszem a rizst, kicsit megpirítom, majd felöntöm sós vízzel és fedő alatt párolom. Folyamatosan ellenőrzöm és pótlom a vizet, addig, ameddig kész nem lesz.
Egy harmadik edénybe olajat hevítek és rádobom a darált húst, amit megszórok házi vegetával. Ha a hús megsült, ráöntöm a tejszínt, amit egy evőkanál keményítővel besűrítek. Utána a húsra szórom a reszelt sajtot, keverek rajta párat, amíg elolvad a sajt.
Ezután a tűzálló tálba rétegzek. Először a fele réteg káposztát, utána fele rizst, majd az összes húst, fele rizst, végül a fele káposztát teszem egymás hegyére-hátára.
Legvégül a tetejét megkenem tejföllel. Ezután beteszem a sütőbe és olyan fél órát sütöm.
Tejföllel tálalom.

Női szeszély

Nem tudom, hogy ez a recept honnan kapta a nevét, de elég hülyén hangzik. Viszont maga a sütemény nagyon finom. A mindmegettéről néztem receptet, de egyik sem tetszett nekem, így háromból összeollóztam egy negyediket.

Hozzávalók:

5 db tojás

20-30 dkg liszt

2 vaníliás cukor

2 e.k. tejföl

15 dkg margarin

csipet só

1 t.k. sütőpor

15 dkg darált dió

10 dkg + 5 e.k. cukor

baracklekvár

Elkészítés:

A sütőt begyújtom, hogy majd előmelegítve legyen. 

A tojásfehérjéket és a tojássárgájákat különválasztom. A sárgákat, a margarint, a vaníliás cukrokat, a sütőport, egy csipet sót és egy evőkanál cukrot habosra keverek. Hozzáadom a tejfölt és annyi lisztet, hogy lágy, de nem ragadós tésztát kapjak. 

A tésztát egy kimargarinozott tepsibe simítom bele. A tetejére kevés darált diót szórok és megkenem lekvárral. A maradék diót összekeverem a 10 dkg cukorral és rászórom a lekvár tetejére.

A tojásfehérjéket habbá verem és 4 e.k. cukrot hozzáforgatok. A masszát a sütemény tetejére teszem.

Most már mehet be a sütőbe, ahol kislángon addig sütöm, amíg a hab barna nem lesz.

Cukkiknis csirke

A tegnapi csirkéből még marad egy kevés, de már elég gusztustalan volt a csontokon rajtamaradt hús. Meg volt két idényvégi, kisméretű cukkinim is, így ezekből próbáltam valami ebédet összehozni.

Hozzávalók:

maradék csirkehús

1 nagyobb vagy 2 kisebb darab cukkini

1 kis tejföl

kevés olaj

só

bors

szerecsendió

5-10 dkg sajt

Elkészítés:

A csirkehúst apró darabokra szelem és egy kiolajozott tűzálló edénybe helyezem. A kockákra vágott cukkinit is melléteszem. A tejfölt összekeverem sóval, borssal, szerecsendióval és kevés vízzel, ezután a ráöntöm a cukkinis csirkére. A végén reszelt sajtot szórok rá és kislángon egy órát sütöm a sütőben.

Félve teszem be a képet, mert nem néz ki jól. Ezt én állapítottam meg róla. Kaptam egy tanácsot, hogy piros paradicsomot kellene kockáznom a tetejére, meg "olyan"(????) levelet tenni rá, mint a vendéglőkben, mert úgy jól nézne ki.

Tejben áztatott fokhagymás csirke

Ezt a receptet nem én találtam ki, anyukám szokta készíteni, remélem nem lesz belőle jogdíjper, ha leírom.

Hozzávalók:

csirkecomb vagy csirkemellfilé

tej (amennyi belepi a húst)

fokhagyma ízlés szerint

só

kevés olaj

1 kis tejföl

10 dkg sajt

Elkészítés:

A csirkehúst a főzés előtti este beáztatom tejbe, amibe pár gerezd fokhagymát reszelek. Egy éjszakát nyugodtan tölthet a lében a comb/mell. Másnap kiveszem a tejből a húst, megsózom és egy enyhén kiolajozott tűzálló edénybe helyezem. A tejet leszűröm egy szűrővel és az így összegyűjtött fokhagymát és rászórom a húsra.

Még egy tejfölt kenek rá, megszórom reszelt sajttal és beteszem sütőbe. Kislángon addig sütöm, amíg szükséges. Igazából azért jobb csirkemell filével készíteni, mert azt el lehet vagdosni, így könnyebb áztatni és gyorsabban meg is sül.

Svájci saláta

Gyerekkorom nagy kedvenc étke. Jó egészségtelen, de azért beírom, nőjön másnak is a koleszterinszintje.

Hozzávalók:
2 db kis tejföl
1-2 e.k. mustár
só
cukor
citromlé
1 kis tubus majonéz
40 dkg parizer
20 dkg sajt
1-2 fej lila hagyma
kapor

Elkészítés:

A tejfölt összekeverem a mustárral és a majonézzel. Ízlés szerintem cukrozom, sózom és öntök bele citromlét. Az így kapott masszába beleteszem a kis kockákra vágott parizert, a felszeletelt hagymát és a reszelő kis lyukán lereszelt sajtot. A végén megszórom kaporral és összekeverem.

Töltött cukkini

Nagyon szeretjük a cukkinit rántva. Megint hozzájutottam egy darabhoz, és bármennyire szeretjük is rántva, most nem akartam ezt tenni a zöldséggel, mert nagyon sok rántott cukkinit ettünk az utóbbi időben. Variálni akartam egy kicsit a dolgot, úgyhogy panírozás helyett inkább megtöltöttem. Bocsánat a szóismétlésért.

Hozzávalók:
1 fej cukkini
só

a töltelékhez
olaj
1-2 fej hagyma
2 paradicsom
20-30 dkg darált hús
2-3 e.k. paradicsompüré
házi vegeta
oregano
pár kocka étcsokoládé/2-3 e.k. cukor

a besamel mártáshoz
kevés margarin
2 e.k. liszt
só
bors
10-15 dkg sajt

Előkészítés:

A cukkinit meghámozom, kettévágom, a belsejét egy kanállal kikaparom és megsózom. Egy enyhén kiolajozott tűzálló tálba teszem. 

A sajtot lereszelem.

A paradicsomot felszeletelem. A hagymát megtisztítom és azt is felszeletelem.

Elkészítés:

Egy lábosba olajat hevítek, ráteszem a hagymát és megdinsztelem. Utána rádobom a paradicsomot és azt is megpárolom. Aztán a darált húst is ráteszem, megpirítom. Ha megpirult, akkor mindent belekeverek. Paradicsompürét, étcsokoládét/cukrot, oregánot, házi vegetát. Összeforralom.

Ha elkészült, beletöltöm a cukkinikbe. Beteszem a sütőbe, amit kislángra állítok. 

Egy másik lábosban a margarint megolvasztom. Aztán beleteszem a lisztet és csomómentesre keverem. Kislángon főzöm és lassan hozzáöntöm a tejet, miközben folyamatosan kevergetem. Ha felforrt és besűrűsödött, akkor lekapcsolom a gázt és hozzáadom a sót, borsot és a reszelt sajtot.

A cukkiniket egy 3/4 órán keresztül sütöm, eztán nyakonöntöm őket a sajtos besamel mártással és még egy negyed órára visszadugom őket a sütőbe.

A képen a cukkinik alatt nem olaj, hanem a zöldségből só hatására kiválasztódó nedvesség látható.