Menzai klasszikusok I: sárgaborsófőzelék

Tényleg igazi menzai étel, legalábbis nekem, mivel most ettem először menzán kívül. Ott kedveltem (bár nem annyira mint a "pidzá"-t. Igen, a pizza következetesen így szerepelt az étrendben.) és most megpróbálkoztam itthon is készíteni.

Hozzávalók:

1 csomag sárgaborsó

3-4 gerezd fokhagyma

1/2 fej vöröshagyma
1 paprika
1 paradicsom

só

bors

fűszerpaprika

házi vegetea

kevés olaj

2-3 e.kanál liszt

2 dl tejföl

Előkészítés:


A borsót pár órával főzés előtt beáztatom. A hagymát és a fokhagymát felszeletelem. A paprikát és a paradicsomot is felkockázom.

Elkészítés:

Kevés olajon megdinsztelem a hagymát, majd rádobom a fokhagymát. Ha kész van a paradicsomot és a paprikát is megpárolom rajta. Ezután ráteszem a borsót és felengedem vízzel. Megfűszerezem és megfőzöm. Ha kész van berántom. Hagyom meghűlni, ekkor belekeverem a tejfölt.

Tudom, hogy pörkölttel lenne igazán retro, de most fasírtot készítettem hozzá.  

Tükörtojásos melegszendvics

Kamaszkoromban sokat ettem ebből a melegszendvicsből. Aztán valahogy feledésbe merült ez az étel. Néhány éve, mióta saját családom van újra felfedeztem és rájöttem, hogy méltatlanul lett elfeledve.

Hozzávalók:

Kenyérszeletek

Kenyerenként 1 db tojás

sajt

só

olaj

vaj/margarin

fűszerpaprika/egész kömény

Elkészítés:

A kenyeret megvajazom, a sajtot lereszelem.

Tükörtojást készítek a hagyományos módon, ezt ráteszem a kenyérre és a reszelt sajttal megszórom.

A tetejére fűszerpaprikát vagy köményt szórok.

Az hogy a tojást mennyire sütjük meg ízléstől függ. Volt egy ismerősöm, aki azt szerette benne, ahogy folyik le a tojássárgája a kezén evés közben. Sokak számára talán nem hangzik ez túl gusztusosan, de ez is egy vélemény. Én fedő alatt szoktam "bújtatott" tükörtojást készíteni hozzá, de persze az angolszász vidéken dívó mindkét oldalán megsütött tojás is jó rá.

Pásztorok pitéje féleség és káposztasaláta

Eredeti nevén Cottage pie, ha marhahúsból készítik vagy Sheperd’s pie, ha bárányhúsból. Én disznócombból főztem és az eredeti receptet is átvariáltam egy kicsit, így nem lett sem Sheperd’s pie, sem Cottage pie, legfeljebb féleség.

Anglia tartózkodásom során ettem először ilyet, akkor még nem házit, hanem előre csomagolt formában. Bár a krumplipürét nem szeretem, nagy meglepetésemre nagyon ízlett, így itthon is elkészítettem a saját ízlésemre formálva.

Hozzávalók:

50 dkg disznócomb

2-3 répa

2-3 hagyma

olaj

só

bors

rozmaring

4-5 gerezd fokhagyma

15 dkg sajt

1 kanál liszt

házi vegetea

1 kg burgonya

vaj

tej

Előkészítés:

A disznócombot kockára vágom, a répát és a sajtot lereszelem. A hagymát felvágom.  Fél liter vízbe házi vegetát teszek és ezt felforralom.

Elkészítés:

A hagymát olajon megdinsztelem, utána ráteszem a répát és egy ideig együtt párolom.

Közben a húst egy másik lábosban olajon megpirítom, sóval, borssal, rozmaringgal és fokhagymával fűszerezem. Mikor a hús félig kész, ledarálom és ráöntöm a répát. A répás húsra ráöntök egy kis vegetás vizet és addig forralom, amíg el nem párolog. Ez addig ismétlem, amíg a répás hús krémes állagú nem lesz. Ekkor egy kanál liszttel besűrítem. Eloltom alatta a gázt és a reszelt sajtot is belekeverem. A masszát egy tűzálló tálba öntöm.

A krumpliból krumplipürét készíttek és ezt ráöntöm a húsra.

Sütőbe teszem és még egy fél órát sütöm.

Természetesen lehet a húst eleve darálva venni, de én jobban szeretem sütve ledarálva – így krémesebb állagú lesz.

És hogy hosszabb legyen a bejegyzés leírom a tányéron lévő saláta receptjét is.

Hozzávalók:

1 kisebb fej vagy ½ nagyobb fej káposzta

2 db répa

2 db alma

1 db hagyma

2 kis doboz tejföl

só

bors

1 ek. méz

1 ek. citromlé

1 ek. mustár

kevés olaj

Elkészítés:

A hagymát és az almát megtisztítom a héjától. A répát szintén megtisztítom. Ezután lereszelem a zöldségek és az almákat.

A tejfölt összekeverem a mézzel, sóval, borssal, citromlével, mustárral és a kevés olajjal. Ebbe az öntetbe forgatom bele a zöldségkeveréket.

Házi vegetea

Mivel a blogomban valószínűleg többször is fogok hivatkozni rá, elsőként a házi vegeta receptjét írom le. A boltit az adalékanyagok miatt nem szívesen használom, így megörültem, amikor egy ökövásáron osztogatott füzetecskében rátaláltam erre a receptre. Házi vegetát húsleves kocka helyett is szoktam használni.

Hozzávalók:

3-4 db sárgarépa

3-4 db fehérrépa

3-4 csokor petrezselyem

½ fej keltkáposzta

1-2 fej karalábé

2-3 db paprika

2-3 db paradicsom

1-2 fej fokhagyma

3-4 fej vörös hagyma

1 kisebb fej karfiol

½ kg só

Elkészítés

A zöldségeket ledarálom egy nagy tálba, majd összekeverem a sóval. Egy éjszaka állni hagyom, utána befőttesüvegekbe töltöm.

A mennyiségek csak irányadóak egyéni ízlés szerint lehet őket variálni. A só jól konzerválja a zöldségeket, így sokáig eláll. A végső élettartalmat nem tudom megmondani, nekem van, olyan üveg, ami fél éve áll a konyhapolcon és még jó.