Rakott káposzta megint kicsit másképpen

Szeretem a rakott káposztát, de túl száraznak tűnik néha, úgyhogy úgy döntöttem, most egy kicsit megvariálom, hogy krémesebb legyen.

Hozzávalók:

30-40 dkg darált hús

házi vegeta

kevés olaj

kb. 20 dkg rizs

1 kis fej kelkáposzta

1 doboz főzőtejszín

1 e.k. keményítő

só

10 dkg sajt
tejföl

Előkészítés:

A kelkáposztát vékony csíkokra vágom. A sajtot lereszelem. Egy tűzálló tálat kiolajozok.

Elkészítés:
A káposztát enyhén sós vízben megfőzöm. A rizst is elkészítem. Ha zacskós, akkor egyszerűen csak sós vízbe puhára főzöm, ha nem akkor kicsivel nehezebb a dolgom. Egy edényben olajat hevítek, ráteszem a rizst, kicsit megpirítom, majd felöntöm sós vízzel és fedő alatt párolom. Folyamatosan ellenőrzöm és pótlom a vizet, addig, ameddig kész nem lesz.
Egy harmadik edénybe olajat hevítek és rádobom a darált húst, amit megszórok házi vegetával. Ha a hús megsült, ráöntöm a tejszínt, amit egy evőkanál keményítővel besűrítek. Utána a húsra szórom a reszelt sajtot, keverek rajta párat, amíg elolvad a sajt.
Ezután a tűzálló tálba rétegzek. Először a fele réteg káposztát, utána fele rizst, majd az összes húst, fele rizst, végül a fele káposztát teszem egymás hegyére-hátára.
Legvégül a tetejét megkenem tejföllel. Ezután beteszem a sütőbe és olyan fél órát sütöm.
Tejföllel tálalom.

Női szeszély

Nem tudom, hogy ez a recept honnan kapta a nevét, de elég hülyén hangzik. Viszont maga a sütemény nagyon finom. A mindmegettéről néztem receptet, de egyik sem tetszett nekem, így háromból összeollóztam egy negyediket.

Hozzávalók:

5 db tojás

20-30 dkg liszt

2 vaníliás cukor

2 e.k. tejföl

15 dkg margarin

csipet só

1 t.k. sütőpor

15 dkg darált dió

10 dkg + 5 e.k. cukor

baracklekvár

Elkészítés:

A sütőt begyújtom, hogy majd előmelegítve legyen. 

A tojásfehérjéket és a tojássárgájákat különválasztom. A sárgákat, a margarint, a vaníliás cukrokat, a sütőport, egy csipet sót és egy evőkanál cukrot habosra keverek. Hozzáadom a tejfölt és annyi lisztet, hogy lágy, de nem ragadós tésztát kapjak. 

A tésztát egy kimargarinozott tepsibe simítom bele. A tetejére kevés darált diót szórok és megkenem lekvárral. A maradék diót összekeverem a 10 dkg cukorral és rászórom a lekvár tetejére.

A tojásfehérjéket habbá verem és 4 e.k. cukrot hozzáforgatok. A masszát a sütemény tetejére teszem.

Most már mehet be a sütőbe, ahol kislángon addig sütöm, amíg a hab barna nem lesz.

Cukkiknis csirke

A tegnapi csirkéből még marad egy kevés, de már elég gusztustalan volt a csontokon rajtamaradt hús. Meg volt két idényvégi, kisméretű cukkinim is, így ezekből próbáltam valami ebédet összehozni.

Hozzávalók:

maradék csirkehús

1 nagyobb vagy 2 kisebb darab cukkini

1 kis tejföl

kevés olaj

só

bors

szerecsendió

5-10 dkg sajt

Elkészítés:

A csirkehúst apró darabokra szelem és egy kiolajozott tűzálló edénybe helyezem. A kockákra vágott cukkinit is melléteszem. A tejfölt összekeverem sóval, borssal, szerecsendióval és kevés vízzel, ezután a ráöntöm a cukkinis csirkére. A végén reszelt sajtot szórok rá és kislángon egy órát sütöm a sütőben.

Félve teszem be a képet, mert nem néz ki jól. Ezt én állapítottam meg róla. Kaptam egy tanácsot, hogy piros paradicsomot kellene kockáznom a tetejére, meg "olyan"(????) levelet tenni rá, mint a vendéglőkben, mert úgy jól nézne ki.

Tejben áztatott fokhagymás csirke

Ezt a receptet nem én találtam ki, anyukám szokta készíteni, remélem nem lesz belőle jogdíjper, ha leírom.

Hozzávalók:

csirkecomb vagy csirkemellfilé

tej (amennyi belepi a húst)

fokhagyma ízlés szerint

só

kevés olaj

1 kis tejföl

10 dkg sajt

Elkészítés:

A csirkehúst a főzés előtti este beáztatom tejbe, amibe pár gerezd fokhagymát reszelek. Egy éjszakát nyugodtan tölthet a lében a comb/mell. Másnap kiveszem a tejből a húst, megsózom és egy enyhén kiolajozott tűzálló edénybe helyezem. A tejet leszűröm egy szűrővel és az így összegyűjtött fokhagymát és rászórom a húsra.

Még egy tejfölt kenek rá, megszórom reszelt sajttal és beteszem sütőbe. Kislángon addig sütöm, amíg szükséges. Igazából azért jobb csirkemell filével készíteni, mert azt el lehet vagdosni, így könnyebb áztatni és gyorsabban meg is sül.

Svájci saláta

Gyerekkorom nagy kedvenc étke. Jó egészségtelen, de azért beírom, nőjön másnak is a koleszterinszintje.

Hozzávalók:
2 db kis tejföl
1-2 e.k. mustár
só
cukor
citromlé
1 kis tubus majonéz
40 dkg parizer
20 dkg sajt
1-2 fej lila hagyma
kapor

Elkészítés:

A tejfölt összekeverem a mustárral és a majonézzel. Ízlés szerintem cukrozom, sózom és öntök bele citromlét. Az így kapott masszába beleteszem a kis kockákra vágott parizert, a felszeletelt hagymát és a reszelő kis lyukán lereszelt sajtot. A végén megszórom kaporral és összekeverem.

Töltött cukkini

Nagyon szeretjük a cukkinit rántva. Megint hozzájutottam egy darabhoz, és bármennyire szeretjük is rántva, most nem akartam ezt tenni a zöldséggel, mert nagyon sok rántott cukkinit ettünk az utóbbi időben. Variálni akartam egy kicsit a dolgot, úgyhogy panírozás helyett inkább megtöltöttem. Bocsánat a szóismétlésért.

Hozzávalók:
1 fej cukkini
só

a töltelékhez
olaj
1-2 fej hagyma
2 paradicsom
20-30 dkg darált hús
2-3 e.k. paradicsompüré
házi vegeta
oregano
pár kocka étcsokoládé/2-3 e.k. cukor

a besamel mártáshoz
kevés margarin
2 e.k. liszt
só
bors
10-15 dkg sajt

Előkészítés:

A cukkinit meghámozom, kettévágom, a belsejét egy kanállal kikaparom és megsózom. Egy enyhén kiolajozott tűzálló tálba teszem. 

A sajtot lereszelem.

A paradicsomot felszeletelem. A hagymát megtisztítom és azt is felszeletelem.

Elkészítés:

Egy lábosba olajat hevítek, ráteszem a hagymát és megdinsztelem. Utána rádobom a paradicsomot és azt is megpárolom. Aztán a darált húst is ráteszem, megpirítom. Ha megpirult, akkor mindent belekeverek. Paradicsompürét, étcsokoládét/cukrot, oregánot, házi vegetát. Összeforralom.

Ha elkészült, beletöltöm a cukkinikbe. Beteszem a sütőbe, amit kislángra állítok. 

Egy másik lábosban a margarint megolvasztom. Aztán beleteszem a lisztet és csomómentesre keverem. Kislángon főzöm és lassan hozzáöntöm a tejet, miközben folyamatosan kevergetem. Ha felforrt és besűrűsödött, akkor lekapcsolom a gázt és hozzáadom a sót, borsot és a reszelt sajtot.

A cukkiniket egy 3/4 órán keresztül sütöm, eztán nyakonöntöm őket a sajtos besamel mártással és még egy negyed órára visszadugom őket a sütőbe.

A képen a cukkinik alatt nem olaj, hanem a zöldségből só hatására kiválasztódó nedvesség látható.

Karfiolfőzelék

Hozzávalók:
1 fej kisebb karfiol
2-3 db krumpli
házi vegeta
majoránna
2 e.k. liszt
kevés olaj
1 kis tejföl


Elkészítés:

A krumplikat meghámozom és kockákra vágom. A karfiolt rózsáira szedem. A zöldségeket ezek után felteszem főni és házi vegetával meg majoránnával fűszerezem. 

Ha megfőtt, lisztből és olajból rántást készítek és besűrítem a főzeléket. Ha kihűlt a tejfölt is belekeverem. 

Pirog

Nem sikerülnek a tésztáim. Általában elrontom őket, be kell látnom, hogy nincsen érzékem hozzá. A pirogom az, ami ehető szokott lenni. A tésztareceptet a mindmegettéről vettem. Kétféleképpen, húsosan és zöldségesen készítettem.

Hozzávalók:

a tésztához:

16 dkg vaj

50-60 dkg liszt

2 tojás

1 t.k. só

1 t.k. sütőpor

kevés tej

a zöldséges töltelékhez:

karfiol

brokkoli

1 kis tejföl

só

fokhagyma ízlés szerint

a húsos töltelékez:

20 dkg darált hús

só

olaj

2-3 kanál paradicsompüré

egyéb:

olaj

Előkészítés:

A brokkolit és a karfiolt felteszem sós vízbe főni.

Elkészítés:

Kevés olajon megpirítom a húst, amit meg is sózok. Ha kész ráteszem a paradicsompürét. Így kész a töltelék1. Aztán a megfőtt brokkolit és karfiolt szétnyomkodom, hozzáadom a tejfölt és a lereszelt fokhagymát. Ez lesz a töltelék2. A tésztához valókat összegyúrom. Kinyújtom és  nagy pogácsaszaggatóval vagy egy pohár aljával korongokat vágok belőle. A korongokat kettes párokra osztom. A pár egyik tagjára ráhelyezem a tölteléket, a másik tagját kézzel kicsit kinyújtom, majd ráteszem a töltelékes korongra és a széleket összenyomkodom. Egy tepsit kiolajozok, beleteszem a pirogokat, amiknek a tetejét is megolajozom. Sütőben addig sütöm, amíg barnás nem lesz a teteje.

Tojáspörkölt

Hozzávalók:
2-3 fej hagyma
1 db paprika
2-3 db paradicsom
fűszerpaprika
házi vegeta
1 kis tejföl
9 db tojás
olaj

Előkészítés:

A tojásokat megfőzöm, megpucolom és szeletekre vágom. A hagymát megtisztítom és felkockázom. A paprikát és a paradicsomokat felszeletelem.

Elkészítés:

Kevés olajon megdinsztelem a hagymát. Rádobom a paprikát és a paradicsomokat, vizet öntök alá és megpárolom őket is. Egy kiskanál fűszerpaprikát dobok rá, kicsit hagyom megpirulni, majd keverek rajta egyet és rádobom a tojásokat is. Házi vegetázom, meg kevergetem egy kicsit. Aztán lekapcsolom a gáz és hozzáteszem a tejfölt is.

Zöldségleves

Ez egy könnyű nyári leves, kánikulára való.

Hozzávalók:
2-3 db répa
olaj
1 db csirkecombnyi hús
1/2 pohárnyi zöldborsó
házi vegeta
só
kakukkfű
levestészta

Előkészítés:
A répát megpucolom és felvágom. A húst is felkockázom.

Elkészítés:

Egy lábosban, kevés olajon megpirítom a húst, majd felöntöm vízzel. A répát beledobálom, sózom, vegetázom, kakukkfüvezem. ha megfőtt a répa, akkor beleteszem a borsót és a levestésztát is. Ha minden puha, akkor kész.

Lencsefőzelék

Szeretem a főzelékeket. Úgyhogy most jön egy újabb.

Hozzávalók:
1 csomag lencse
1 fej hagyma
4-5 gerezd fokhagyma
babérlevél
só
bors
3 e.k cukor
2 e.k. ecet
kevés liszt
1 nagy tejföl

Elkészítés:

A lencsét kicsit több vízbe teszem, mint ami ellepi, aztán megfőzöm. Közben szépen rádobálom a megtisztított, félbevágott hagymát és fokhagymákat, sót, borsot és a babérlevelet.

Ha a lencse megfőtt, a cukort és az ecetet is hozzáadom.

Ezután kevés levet veszek ki a főzelékből és egy külön edényben összekeverem a liszttel. Még egy kis levet teszek hozzá, ezt is csomómentesre keverem. Ezt addig ismételgetem, amíg tele nem lesz a tál. A tartalmát visszaöntöm a lábosba és még egyszer összeforralom az egészet. Ha kihűlt, akkor a tejfölt is belekeverem.

A kép a klasszikus lencsefőzelék-fasírt párosítást mutatja:

Sajttorta

Szintén Angliában ismerkedtem meg ezzel a gyöngyszemmel. A hozzávalóknál sajnos nem nagyon tudok mennyiségeket írni, érzésre szoktam készíteni. Valamit azért megpróbálok.

Hozzávalók:

őrölt vagy házilag összezúzott keksz (kb. fél zacskó)

margarin

cukor (5-6 e.k.)

habtejszín (1 doboz)

krémsajt/reszelt sajt (2 tömb/15-20 dkg)

lekvár

Elkészítés:

A margarint egy lábosban felolvasztom, ezen megpirítom a kekszet, amit ezután egy tortaformába helyezek. A habtejszínt felverem és hozzáadom a cukrot és a sajtot. Ez egy újabb réteg lesz a tortaformában. 

Ezután 4. fokozatra kapcsolom a sütőt és a tortát egy félóráig sütöm benne. Mikor kihűlt lekvárt kenek a tetejére. Én házi készítésű almalekvárt használtam, ami remekül ment hozzá.

Töltött palacsinta

Egy régebbi bejegyzésben már ígértem, úgyhogy jöjjön most a töltött palacsinta.

Hozzávalók:

A palacsintához:

5 dl tej

20-30 dkg liszt

2 tojás

kevés só

olaj

A töltelékhez:

15-20 dkg sajt

30 dkg sonka

1 hagyma

olaj

1 nagy tejföl

házi vegeta

kömény

bors
fokhagyma ízlés szerint

Egyéb:

1 kis tejföl

Előkészítés:

A sonkát és a hagymát felszeletelem. A sajtot lereszelem.

Elkészítés:

A palacsintához valókat az olaj kivételével összekeverem és kisütöm a hagyományos módon. Félreteszem.

A hagymát felvágom és kevés olajon megdinsztelem. Utána ráteszem a felkockázott sonkát. Ha megsül, lekapcsolom a gázt és hozzákeverem a tejfölt, a reszelt sajtot, a fűszereket és az összezúzott fokhagymát.

Az így kapott masszát beletöltöm a palacsintákba, amiket egy tűzálló tálba helyezek és egy kis tejfölt rákenek a tetejükre.. A sütőben meg 20-30 sütöm az egészet.

Spagetti carbonara

Hát az úgy kezdődött, hogy elmentünk nyaralni és ilyenkor nem szeretek főzőcskézni/mosogatni/takarítani. Mivel félpanzió volt csak az ebédet magunknak kellett megoldani. Égő, nem égő, de én félkész ételeket vettem és azokat gyorsan összecsaptam. Így kóstoltuk meg valamelyik zacskós termék carbonari spagettijét. Annyira ízlett mindenkinek, hogy elhatároztam, hogy itthon rekonstruálom.

Hozzávalók:
tészta
1/2 liter tej
kevés margarin
2 e.k. liszt
20 dkg sajt
só
bors
szerecsendió
rozmaring
fokhagyma ízlés szerint
(esetleg 15-20 dkg sonka)

Előkészítés:
A sonkát kockára vágom, a sajtot lereszelem, a fokhagymát megpucolom.

Elkészítés:

A sonkát kevés margarinon megpirítom (A felvágottat el is lehet hagyni belőle, én kifejezettem a kedvesem kérésére tettem bele, én nem ragaszkodtam hozzá. Ha sonka nélkül készítjük, akkor simán a felforrósított vajba kell a lisztet elkeverni.), majd ha ez kész, akkor a lisztet elkeverjük benne és szép lassan hozzáadjuk a tejet, miközben kislángon forraljuk a masszát. Közben folyamatosan kevergetjük, nehogy csomós legyen. Beleszórjuk a fűszereket és az összetört fokhagymát. Mikor főzelékállagú lesz a mártás a reszelt sajtot is beledobjuk, keverünk rajta egyet-kettőt, hogy felolvadjon és elzárjuk a gázt.

A tésztát a hagyományos módon kifőzzük és összekeverjük a mártással.

Két képet teszek ki. Az egyiken csak a mártás lesz sonka nélkül. Szerintem úgy finom. A másodikon már a full extrás változat.

Házi kenyér

A receptet egy távolabbi rokonomtól kaptam, de kicsit átvariáltam.............oké, őszinte leszek. A pontos szó az, hogy leegyszerűsítettem.


Hozzávalók:
5 dkg élesztő
1 csapott e.k. só
1 szem krumpli
kb. 1/2 kg liszt

Elkészítés:
A feldarabolt krumplit megfőzöm, szétpasszírozom és hozzáadok egy kevés vizet, kevés lisztet és az élesztőt. Megvárom, amíg megkel. 3-4 dl hideg vízben elkeverem a sót, ezt az élesztőhöz öntöm. Ezután hozzáadok annyi lisztet, hogy lágy tésztát kapjak. Hagyom megkelni.
Ezután kenyéralakúra formázom és kiolajozott, kilisztezett tepsibe teszem. Betolom a sütőbe, először nagylángon sütöm kb.20 percig, amíg megkeményedik a héja. Ekkor leveszem kislángra, egy fazék vizet helyezek a sütő aljába és még kb. 1 órán át sütöm.

Ő azért olyan sárga, mert nem volt itthon elég búzalisztem, ezért kukoricaliszttel pótoltam a hiányt. És lenmag is van benne.

Sajtos-ketchupos melegszendvics

Imádom a melegszendvicset. De nem az a gofrisütőszerű melegszendvicssütőben készített, összenyomott fajtát. Hanem a gáztűzhely sütőjében (vagy a jó kis szocreál alumíniumdobozokban) kreált finomságot. A most leírt fajta kamaszkori emlékeken alapul.

Hozzávalók:
kenyér
sajt
hagyma
margarin/vaj
ketchup

Elkészítés:
A kenyérszeleteket megvajazom, felvágott hagymát teszek rá, megszórom sajttal, végezetül meg ketchupot kenek rá. Megsütöm. És kész.

Az egyik kicsit megsérült, amikor vettem ki.

Halászlé - egyszerűen, de nem gyorsan

A kedvesem találta ki, hogy ő bizony halászlét szeretne enni. Én nem szeretem ezt az ételt, soha nem is főztem. Útba a kozmetikushoz beugrottam a piacra halért, megérkezve a szépítkezéshez meg tanácsot kértem a halászlé megfőzéséhez. Kozmetikus elég rémisztő képet festett a halászlé főzésről, szűréssel meg passzírozással. Aztán bejelentette, hogy de végül is az egész elektromos habverővel össze is lehet turmixolni. Ez a technika recept alapja.


Hozzávalók: ( Egy 5 literes lábosban)
1/2 kg szeletelt ponty
2-3 paradicsom
1 krumpli
1 paprika
1-2 fej hagyma
só
fűszerpaprika
házi vegeta

Előkészítés:
A pontyot, a meghámozott krumplit, a paprikát, hagymát és a paradicsomot (igényesebbek előtte forró vízbe márthatják és lehúzhatják a héját) összevagdalom. Nagy szeletekre is jó lesz, nem kell kicsikre.

Elkészítés:
A hal felének a kivételével mindent bedobálok öt liter vízbe. Felforralom, majd kis tűzőn főzöm 2-3-4-5 (kinek mennyi ideje van) órán keresztül. Az elfőtt vizet pótolom. Miután eltelt a sok idő a kis kézi turmixgépemmel/habverőmmel összeturmixolom. Ha már jól pépesítve van, akkor visszateszem a gázra és megfőzöm benne a maradék halat.

És rám már csak az vár, hogy kiválasszam a legkevésbé gusztustalan képet és beillesszem ide.

Túros palacsinta kicsit másképpen

Hozzávalók:
30 dkg liszt
1 tojás
cukor
só
9 dl tej
1 csomag túró
olaj
vaníliás pudingpor
vaníliás cukor

Elkészítés:
A pudingporból, 4 dl tejből és 4 e.k. cukorból a zacskóra leírt módon vaníliapudingot készítek. Félreteszem hűlni.
Összekeverem a maradék tejet, a lisztet, kevés cukort és sót és a tojást. Az így kapott tésztából hagyományos módon palacsintákat sütök.
A közben kihűlt pudingot összekeverem a túróval és a vaníliás cukorral. Az így kapott krémet megtöltöm a palacsintákat, amiket ezután 4-5 cm-es darabokra vágok és állítva beleteszem egy tűzálló tálba.
Még sütöm egy fél órát, aztán lehet tálalni.

Rakott káposzta kicsit másképp

Az egész úgy kezdődött, hogy a barátom rántott csirkét akart enni, mit én nagyon nem szeretek. Úgyhogy ő kapott olyat, magamnak meg összedobtam valamit a mélyhűtőből. (Igen, rájöttem, a savanyú káposztát le lehet fagyasztani és utána is jó lesz. Amíg nem olvasztottam ki, addig nem voltam biztos.)
A kaja egy kicsit a rakott káposztára hajaz, csak nincsen benne hús.

Hozzávalók:
hal
savanyú káposzta
tejföl
rizs
házi vegeta
só
kömény
kevés olaj

Elkészítés:
Egy tűzálló tálat kikenek olajjal és beleteszem a megmosott, kicsavart káposztát. A tetejére kevés tejfölt kenek. A rizst kevés olajon kicsit pirítom, aztán ház vegetás vizet öntök rá és fedő alatt puhára párolom. Amikor kész, ezt ráöntöm a káposztára és erre is egy kevés tejfölt kenek.
A halat sózom, megszórom köménnyel és házi vegetával. Utána megpárolom és ráteszem a rizsrétegre. Újra megkenem ez egészet tejföllel és bele a sütőbe úgy fél órára.
Én tejföllel és kenyérrel ettem.

Joghurtos káposztasaláta

Ezt a salátát sonkás-sajtos töltött palacsintához készítettem. Magát a főételt azért nem teszem fel, mert csak egy fénykép készült róla és ritka ronda lett rajta szegény. De mivel nagyon finom lett, fogok még készíteni és akkor felteszem a receptjét is.

Hozzávalók:
1 kis fej vagy 1/2 fej káposzta
1-2 fej lila hagyma
1-2 répa
1 natúr joghurt
3-4 gerezd fokhagyma
só
bors

Elkészítés:

A répákat megtisztítom, a káposztáról leszedem a külső leveleket. Aztán ezeket lereszelem, a hagymát felvágom és minden zöldséget egy tálba teszem. A joghurtot ráöntöm és belekeverem a fűszereket és a lereszelt fokhagymát.

Menzai klasszikusok II: finomfőzelék

Amit én csak vegyesfőzeléknek hívok, mert a finomfőzelék nagyképűen hangzik, mégha igaz is. Ahogy évekkel ezelőtt a Jutas úti Spar előtt "Fedél nélkül"-t áruló hajléktalan mondta: "Hát majd én eldöntöm, hogy finom-e." 


Hozzávalók: 
vegyes zöldség (általában ami van otthon, borsó, krumpli, répa, brokkoli, karfiol, kukorica stb.)
- egy nagy tejföl
- két e.k. liszt
- só
- bors
- házi vegeta
- kevés cukor

Elkészítés:
A zöldséget felteszem főni. A fűszereket (só, bors, vegeta, cukor) is beleszórom a zöldséges vízbe. Amíg fő, addig a tejfölt és a lisztet csomómentesen összekeverem. A forró vízből kiveszek egy keveset és ezt is a tejfölös masszához keverem. Aztán ezt belekeverem a főzelékbe még egyszer felforralom.

A képhez: A feltétet nem én vettem hozzá. Nem az én ötletem volt. Talán fel sem kellett volna így tenni a blogra. Én nem eszek ilyen feltéteket.

Krumplileves

Gyerekkoromban sok krumplilevest ettem nyaranként nagymamámnál, most az ő receptjét próbálom rekonstruálni.

Hozzávalók:

1 fej hagyma

kevés olaj

1 db paradicsom

1 db paprika

kolbász ízlés szerint

3-4 db burgonya

só 

bors

házi vegeta

majoranna

krumpli

1 kis doboz tejföl

Előkészítés:

A hagymát, a paprikát és a paradicsomot felvágom. A krumplit meghámozom és felkockázom. A kolbászt felszeletelem.

Elkészítés:

A felvágott hagymát kevés olajon megdinsztelem, aztán rápakolom a kis darabokra vágott paradicsomot és paprikát. Mikor kicsit összeesett, beleteszem a karikára vágott kolbászt és megpirítom mindkét oldalát. Felöntöm vízzel és beleteszem a fűszereket és a kockára vágott krumplit. Megfőzöm és amikor kicsit kihűlt, hozzákeverem a tejfölt.

Megkóstoltam és nagyjából le tudtam utánozni a nagyi főztéjét, kicsit nosztalgikus hangulatba is kerültem.

Menzai klasszikusok I: sárgaborsófőzelék

Tényleg igazi menzai étel, legalábbis nekem, mivel most ettem először menzán kívül. Ott kedveltem (bár nem annyira mint a "pidzá"-t. Igen, a pizza következetesen így szerepelt az étrendben.) és most megpróbálkoztam itthon is készíteni.

Hozzávalók:

1 csomag sárgaborsó

3-4 gerezd fokhagyma

1/2 fej vöröshagyma
1 paprika
1 paradicsom

só

bors

fűszerpaprika

házi vegetea

kevés olaj

2-3 e.kanál liszt

2 dl tejföl

Előkészítés:


A borsót pár órával főzés előtt beáztatom. A hagymát és a fokhagymát felszeletelem. A paprikát és a paradicsomot is felkockázom.

Elkészítés:

Kevés olajon megdinsztelem a hagymát, majd rádobom a fokhagymát. Ha kész van a paradicsomot és a paprikát is megpárolom rajta. Ezután ráteszem a borsót és felengedem vízzel. Megfűszerezem és megfőzöm. Ha kész van berántom. Hagyom meghűlni, ekkor belekeverem a tejfölt.

Tudom, hogy pörkölttel lenne igazán retro, de most fasírtot készítettem hozzá.  

Tükörtojásos melegszendvics

Kamaszkoromban sokat ettem ebből a melegszendvicsből. Aztán valahogy feledésbe merült ez az étel. Néhány éve, mióta saját családom van újra felfedeztem és rájöttem, hogy méltatlanul lett elfeledve.

Hozzávalók:

Kenyérszeletek

Kenyerenként 1 db tojás

sajt

só

olaj

vaj/margarin

fűszerpaprika/egész kömény

Elkészítés:

A kenyeret megvajazom, a sajtot lereszelem.

Tükörtojást készítek a hagyományos módon, ezt ráteszem a kenyérre és a reszelt sajttal megszórom.

A tetejére fűszerpaprikát vagy köményt szórok.

Az hogy a tojást mennyire sütjük meg ízléstől függ. Volt egy ismerősöm, aki azt szerette benne, ahogy folyik le a tojássárgája a kezén evés közben. Sokak számára talán nem hangzik ez túl gusztusosan, de ez is egy vélemény. Én fedő alatt szoktam "bújtatott" tükörtojást készíteni hozzá, de persze az angolszász vidéken dívó mindkét oldalán megsütött tojás is jó rá.

Pásztorok pitéje féleség és káposztasaláta

Eredeti nevén Cottage pie, ha marhahúsból készítik vagy Sheperd’s pie, ha bárányhúsból. Én disznócombból főztem és az eredeti receptet is átvariáltam egy kicsit, így nem lett sem Sheperd’s pie, sem Cottage pie, legfeljebb féleség.

Anglia tartózkodásom során ettem először ilyet, akkor még nem házit, hanem előre csomagolt formában. Bár a krumplipürét nem szeretem, nagy meglepetésemre nagyon ízlett, így itthon is elkészítettem a saját ízlésemre formálva.

Hozzávalók:

50 dkg disznócomb

2-3 répa

2-3 hagyma

olaj

só

bors

rozmaring

4-5 gerezd fokhagyma

15 dkg sajt

1 kanál liszt

házi vegetea

1 kg burgonya

vaj

tej

Előkészítés:

A disznócombot kockára vágom, a répát és a sajtot lereszelem. A hagymát felvágom.  Fél liter vízbe házi vegetát teszek és ezt felforralom.

Elkészítés:

A hagymát olajon megdinsztelem, utána ráteszem a répát és egy ideig együtt párolom.

Közben a húst egy másik lábosban olajon megpirítom, sóval, borssal, rozmaringgal és fokhagymával fűszerezem. Mikor a hús félig kész, ledarálom és ráöntöm a répát. A répás húsra ráöntök egy kis vegetás vizet és addig forralom, amíg el nem párolog. Ez addig ismétlem, amíg a répás hús krémes állagú nem lesz. Ekkor egy kanál liszttel besűrítem. Eloltom alatta a gázt és a reszelt sajtot is belekeverem. A masszát egy tűzálló tálba öntöm.

A krumpliból krumplipürét készíttek és ezt ráöntöm a húsra.

Sütőbe teszem és még egy fél órát sütöm.

Természetesen lehet a húst eleve darálva venni, de én jobban szeretem sütve ledarálva – így krémesebb állagú lesz.

És hogy hosszabb legyen a bejegyzés leírom a tányéron lévő saláta receptjét is.

Hozzávalók:

1 kisebb fej vagy ½ nagyobb fej káposzta

2 db répa

2 db alma

1 db hagyma

2 kis doboz tejföl

só

bors

1 ek. méz

1 ek. citromlé

1 ek. mustár

kevés olaj

Elkészítés:

A hagymát és az almát megtisztítom a héjától. A répát szintén megtisztítom. Ezután lereszelem a zöldségek és az almákat.

A tejfölt összekeverem a mézzel, sóval, borssal, citromlével, mustárral és a kevés olajjal. Ebbe az öntetbe forgatom bele a zöldségkeveréket.

Házi vegetea

Mivel a blogomban valószínűleg többször is fogok hivatkozni rá, elsőként a házi vegeta receptjét írom le. A boltit az adalékanyagok miatt nem szívesen használom, így megörültem, amikor egy ökövásáron osztogatott füzetecskében rátaláltam erre a receptre. Házi vegetát húsleves kocka helyett is szoktam használni.

Hozzávalók:

3-4 db sárgarépa

3-4 db fehérrépa

3-4 csokor petrezselyem

½ fej keltkáposzta

1-2 fej karalábé

2-3 db paprika

2-3 db paradicsom

1-2 fej fokhagyma

3-4 fej vörös hagyma

1 kisebb fej karfiol

½ kg só

Elkészítés

A zöldségeket ledarálom egy nagy tálba, majd összekeverem a sóval. Egy éjszaka állni hagyom, utána befőttesüvegekbe töltöm.

A mennyiségek csak irányadóak egyéni ízlés szerint lehet őket variálni. A só jól konzerválja a zöldségeket, így sokáig eláll. A végső élettartalmat nem tudom megmondani, nekem van, olyan üveg, ami fél éve áll a konyhapolcon és még jó.